Ватрушки с вишней

То, что можно приготовить быстро и без сложностей

25 мин350 ккал

Ингредиенты

Молоко тёплое — 250 мл
Сахар — 40 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 10 г
Сухие дрожжи — 7 г
Яйцо — 1 шт (комнатной температуры)
Мука — ~400–450 г
Сливочное масло — 60 г

Ингредиенты для творожной начинки:

Творог 5–9% — 400 г
Желток — 1 шт
Ванильный сахар — 10 г
Сахар — 30 г
Сметана — 2 ст. л. с горкой
Кукурузный крахмал — 1 ст. л

Ингредиенты для вишни:

Вишня (у меня замороженная) — 300 г
Сахар — по вкусу (у меня 2 ст. л.)
Кукурузный крахмал — 1 ст. л
Вода — 50 мл

Ингредиенты для посыпки:

Мука — 40 г
Сахар — 40 г
Сливочное масло — 20 г

Приготовление

В тёплое молоко добавляем сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5–10 минут в тёплом месте, прикрыв полотенцем, до появления пены.
Добавляем яйцо, перемешиваем. Подсыпаем муку частями — тесто получится липким.
В самом конце вводим растопленное тёплое сливочное масло, вымешиваем около 5 минут.
Перекладываем тесто в смазанную маслом миску, накрываем и убираем в тёплое место на 1 час.
Для творожной начинки соединяем все ингредиенты, крахмал добавляем в самом конце, перемешиваем до однородности.:
Для вишни подогреваем её в сотейнике с сахаром до растворения. Отдельно смешиваем крахмал с водой и тонкой струйкой вводим в вишню. Провариваем на слабом огне до загустения и остужаем.:
Для посыпки перетираем муку, сахар и холодное сливочное масло в крошку.:
Подошедшее тесто делим на равные шарики, выкладываем на пергамент и даём постоять под полотенцем 15–20 минут, чтобы увеличились вдвое.
Стаканом (лучше смазать его маслом) делаем углубления. Смазываем заготовки смесью желтка и 1 ст. л. молока. Выкладываем творожную начинку, сверху — вишню, посыпаем штрейзелем.
Выпекаем при 170°C 10–15 минут до румяной корочки.
Сохраняй, чтобы не потерять — это невероятно вкусно 🤍