Равиоли с рикоттой и шпинатом

Равиоли с рикоттой и шпинатом

Сбалансированное блюдо с приятным вкусом

20 мин268 ккал

Ингредиенты

Тесто:
  • Мука высш.сорт — 300 г
  • Яйцо — 3 шт
  • Соль — 1/2 ч.л
  • Оливковое масло — 1 ст.л
Начинка:
  • Рикотта — 250 г
  • Шпинат замороженный — 200 г
  • Пармезан тёртый — 2/3 стакана
  • Соль и перец — по вкусу
  • Соус на 2 порции:
  • Сливочное масло — 30 г
  • Вода из под равиоли — 1 половник
  • Шалфей (опционально) — пару листиков
  • Орехи (у меня фундук)

Приготовление

  1. Размораживаем шпинат.
  2. Просеянную муку насыпаем горкой и делаем в центре углубление. Разбиваем туда яйца, добавляем соль и масло.
  3. Смешиваем яйца постепенно подмешивая муку с краев, пока не получится густое вязкое тесто.
  4. Вымешиваем тесто руками, пока не получим гладкий и эластичный шар. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 мин.
  5. В это время готовим начинку. Отжимаем выделившуюся воду из шпината. Добавляем его к рикотте, натираем сыр, солим и перчим. Перемешиваем до однородности.
  6. Далее делаем все по видео, если есть деревянные формочки. Если нет, то максимально тонко раскатываем тесто, делим на 2 равные части. На одну половину выкладываем по 1 ч.л начинки на расстоянии 2 см друг от друга. Накрываем второй половиной теста, оба пласта плотно прижимаем руками вокруг начинки, затем нарезаем на квадраты.
  7. В подсоленной воде варим равиоли, пока не всплывут. Оставляем 1 половник воды.
  8. Сливочное масло разогреваем на сковороде с шалфеем и орехами, вливаем пастовую воду и выкладываем равиоли. Обжариваем, постоянно помешивая около 2 мин.

КБЖУ

Белки
12 г
Жиры
14 г
Углеводы
22 г
Ккал
268

Автор рецепта

Готовим с Джованной

Автор рецепта

Все рецепты →

Похожие рецепты

Открыть в Telegram