Пекабон с солёной карамелью

Нежный десерт с понятными ингредиентами к чаю, который выглядит аппетитно и готовится без суеты.

120 мин305 ккал

Ингредиенты

Солёная карамель:

Сахар — 120 г
Сливки — 150 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — 1/2 ч. л. по вкусу

Тесто:

Молоко — 250 мл (тёплое)
Сахар — 70 г
Соль — 1/3 ч. л
Яйца С1 — 2 шт
Сливочное масло — 90 г (растопленное)
Сухие быстродействующие дрожжи — 8 г
Мука — 550–600 г

Начинка:

Корица — 20 г
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 50 г (мягкое)
Сливки 10% или жирное молоко — 50 мл

Крем:

Творожный сыр — 350 г
Сахарная пудра — 150 г
Сливочное масло — 70 г
Пекан и печенье — по вкусу

Приготовление

В тёплое молоко добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 10 минут, пока не появится пена.
Добавляем яйца и часть муки. Затем вливаем растопленное масло и постепенно вводим оставшуюся муку. Замешиваем тесто 3–5 минут до мягкости. Формируем шар, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1 час.
Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Смазываем мягким маслом, посыпаем смесью сахара и корицы.
Разрезаем на полоски и сворачиваем в улитки.
Для карамели нагреваем сахар в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Не мешаем, пока он не начнёт плавиться. Затем аккуратно перемешиваем пока карамель не станет янтарного цвета.:
Вливаем горячие сливки тонкой струйкой, активно помешивая. Добавляем сливочное масло и соль, доводим до однородности.
Часть карамели распределяем по дну формы, выкладываем булочки, слегка смазываем их сливками или молоком сверху.
Выпекаем при 180° около 25–30 минут до румяности.
Для крема взбиваем творожный сыр, масло и сахарную пудру до гладкости.:
Горячие булочки покрываем кремом, поливаем оставшейся карамелью и посыпаем пеканом.
Невероятно ароматно, мягко и с тягучей серединкой
Это тот самый десерт, ради которого стоит включить духовку