Меренговый рулет

Идея для ужина, когда не хочется долго готовить

15 мин263 ккал

Ингредиенты

Для меренги:

190 гр. белка (~5 яиц)
1/4 ч.л соли
250 гр. сахара
25 гр. кукурузного крахмала

Для крема:

250 гр. сливочного творожного сыра
100гр. сливок
20гр. сахарной пудры

Начинка:

Любой ягодный или фруктовый джем+ягода (можно использовать только джем)

Приготовление

Аккуратно отделяем белки от желтков, следим, чтобы желток не попал в белки.
В высокой чаше начинаем взбивать белки с щепоткой соли (чаша должна быть абсолютно сухая и чистая, иначе белки не взобьются) как только появится «пивная пена» потихоньку всыпаем сахар не переставая взбивать.
Продолжаем взбивать до устойчивых пиков, как только меренга станет плотной всыпаем крахмал и взбиваем 10 секунд, чтобы крахмал вмешался.
На застеленный пергаментом противень выкладываем меренгу, ровно распределяем по пергаменту и ставим в разогретую до 140°С духовку на 30 минут.
Для крема соединяем ингредиенты в чаше и взбиваем до плотности (оставьте немного крема для украшения) .:
Выпеченную меренгу переворачиваем лицевой стороной вниз, выкладываем крем, ровно распределяем, затем добавляем начинку и сворачиваем рулет как показано на видео, украшаем сверху кремом и ягодами.