Говядина в слоёном тесте с грибами и беконом

Лёгкий и понятный вариант для домашней кухни

10 мин200 ккал

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 800 г
Шампиньоны — 700 г
Лук — 1 шт
Горчица — 1 ст. л
Сливочное масло
Бекон — 10–12 ломтиков (можно заменить на хамон или балык)
Слоёное тесто — 500 г
Яичный желток
Соль
Перец
Растительное масло

Приготовление

Говяжью вырезку очищаем от плёнок и жил. Солим, перчим, поливаем растительным маслом. Чтобы мясо держало форму, можно обвязать его кулинарной нитью. Убираем под плёнку в холодильник, пока готовим грибы.
Шампиньоны измельчаем очень мелко — лучше пробить в блендере. Лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем грибы с луком на сливочном масле, солим и перчим. Масса должна получиться почти пастообразной и слегка суховатой — так её будет проще распределять.
Отдельно хорошо разогреваем сковороду и быстро обжариваем говядину со всех сторон. Наша задача — запечатать мясо, а не довести до готовности.
Расстилаем пищевую плёнку, выкладываем ломтики бекона внахлёст. Сверху равномерно распределяем грибную массу, хорошо прижимая.
На середину кладём говядину, смазываем её горчицей и очень плотно заворачиваем рулет в плёнку. Хорошо утягиваем. На этом этапе можно убрать заготовку в холодильник на пару часов или на ночь.
Слоёное тесто раскатываем (удобно делать это тоже на плёнке). Кладём рулет, заворачиваем со всех сторон. Можно сделать надрезы для красоты или украсить верх остатками теста. Смазываем желтком.
Запекаем в разогретой до 190°C духовке 30–35 минут до золотистой корочки.
Если хотите более прожаренное мясо — держите 35–40 минут, ориентируясь на тесто.
Дайте говядине немного «отдохнуть», нарежьте на порционные кусочки и подавайте сразу. Это невероятно вкусно 🤎