Чизкейк с лимонным курдом

Домашнее блюдо с понятным составом и насыщенным вкусом

15 мин232 ккал

Ингредиенты

Для основы:

Печенье - 300 гр
Сливочное масло 82,5% - 100 гр

Для крема:

Сливочный сыр - 600 гр
Сахар - 150 гр
Яйца - 3 шт
Сливки 33% - 200 гр
Цедра лимона

Для курда:

Яйца - 3 шт
Сахар - 100 гр
Лимонный сок - 90 мл
Цедра 1 лимона
Сливочное масло 82,5% - 90 гр

Приготовление

Для основы перемолоть печенье в крошку с помощью блендера и скалки. Соединить растопленное сливочное масло и крошку. Тщательно перетереть руками.:
Высыпать полученную массу в разъемную форму диаметром 22-24 см. Равномерно распределить крошку по форме, сформировать бортики и плотно утрамбовать руками или с помощью стакана.
Для крема соединить сливочный сыр и сахар. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Добавить лимонную цедру и влить сливки. Аккуратно перемешать массу лопаткой. Для более нежной текстуры массу можно процедить через сито.:
Получившийся крем вылить в форму с основой и равномерно распределить. Постучать формой об стол несколько раз, чтоб вышли лишние пузырьки воздуха.
Выпекать чизкейк при 200° 10 минут, затем убавить температуру до 110-115° и выпекать ещё один час. Серединка должна немного дрожать при потряхивании формы. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке ещё на один час. Затем убрать чизкейк в холодильник на ночь.
Для лимонного курда взбить яйца с сахаром, добавить лимонный сок, цедру и сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешать. Поставить массу на огонь и прогреть до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и процедить полученный крем через сито. Дать курду полностью остыть.:
С помощью кондитерского мешка выложить курд поверх чизкейка