Блинный рулет мак-лимон

Уютный вариант для утра с понятными ингредиентами: просто, сытно и по-домашнему.

15 мин236 ккал

Ингредиенты

Для теста:

Молоко — 450 г
Мука — 190 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 50 г
Мак — 30 г
Яйца С0 — 2 шт
Цедра 1 лимона

Для крема:

Сахар — 150 г
Лимонный сок — 80 г
Сливочное масло — 80 г (комнатной температуры)
Яйца — 2 шт
Цедра 1 лимона
Крахмал — 2 ст. л
Маскарпоне — 250 г

Приготовление

Начинаем с крема. В миске, подходящей для водяной бани, соединяем сахар, лимонный сок, масло, яйца, цедру и крахмал. Перемешиваем и ставим на водяную баню. Варим на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (15–25 минут). Остужаем и убираем в холодильник.
Для теста мак заливаем кипятком на 10 минут, затем процеживаем.:
Сливочное масло соединяем с молоком и прогреваем до полного растворения масла.
В миске взбиваем яйца с сахаром и лимонной цедрой. Вливаем молочно-масляную смесь и перемешиваем.
Добавляем муку, размешиваем до однородности, затем вводим мак.
Выпекаем блины на среднем огне с двух сторон до готовности. Не перегреваем сковороду, чтобы блинчики не подрумянились слишком сильно.
Примерно половину лимонного крема взбиваем с маскарпоне. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок.
Выкладываем блины внахлёст, наносим слой крема с маскарпоне, сверху отсаживаем лимонный крем.
Плотно сворачиваем рулет и убираем в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.